#پیراشکی_روسی



ارد ۵۰۰ گرم
شکر ۱ ق س
مایه خمیر ۷گرم
شیر ۵۰۰ گرم
کره ۲۰ گرم
نمک ۱ ق چ
زرده تخم مرغ ۲تا

مواد میانی

سیب زمینی پخته
پیاز
گشنیز تازه
قارچ
فلفل دلمه
نمک و فلفل و پودر اویشن و پودر سیر

ارد +شکر+مایه خمیر فوری+نمک+کره ذوب شده+شیر ولرم +زرده تخم مرغ ورز میدهیم

خمیر کمی چسبناکه نیاز به ارد اضافه داره ولی حواستون باشه زیاد ارد نزنید در نهایت خمیر کمی چسبناکه تو یه ظرف استراحت میدیم تا دوبرابر بشه

بعد استراحت چند بار روی سطح میکوبیم

به اندازه گردو برداشته مواد میانی میزنیم لبه هارو بهم میچسبونیم تو دست مدل بیضی میکنیمش. تویه سینی که کفش چرب شده حسابی میزاریم تا دباره استراحت کنه تا حجم بگیره

بعد تو روغن فراوون سرخ میکنیم با شعله ملایم تا مغز خمیر بپزه


اصلا بزرگتر از این نباید بگیرید چون مغزش نمیپزه

با کل این خمیر حدود ۶۰عدد پیراشکی داریم
اگر خواستید خمیر نصف کنید باید اندازه مایه خمیر ۵گرم باشد.

ازین خمیر میتوان برای درست کردن دونات و پیراشکی کرم دار استفاده کرد

این خمیر نمیتوان در فر پخت

نوش جان